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2018年1月14日 (日)

加熱しない大柚子ジャムを作ろう!

いただいた大柚子(おおゆず)。

ジャムのレシピもいただいたので作ってみる。

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みかんと比べても、こんなに大きい!

はじめてみた。

1㎏でも小さいほうらしい。

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これは結構、果肉があったほうで、もうひとつはほとんど果肉がなくて、白いワタ?ばっかりだった。

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やや薄めに切って

加熱しない!

・大柚子1㎏

・砂糖700g

・クエン酸小さじ2杯(1㎏に対し)

これを手で粘りがでるまで揉むだけ!

いただいたものがちょっと甘めだったので、砂糖は400gに減らしたけど十分美味しかった。

瓶に詰めて冷蔵庫に入れて置いたら、翌日は結構固めになり、果肉だらけジャムみたいな感じになっていておいしかった。

加熱しないジャムは初めてだったけど、プリッとした感じが過熱したときでは味わえないフレッシュ感を生み出していた。

これはありだなーって思った。

1個でたくさんできるけどね(笑)

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コメント

加熱しない!?加熱しないんですね?
ビタミンCまるごといただけちゃうんですねー。
なるほど!今度ちょっと試してみます!

投稿: ゆみみそ | 2018年1月17日 (水) 18時21分

ゆみみそさま
そう、加熱しないんですよ!揉むだけ。
びっくりしたけどね、美味しいです。

前回のゆずジャム、ラカントってジャムにして冷えるとジャリってするんですねぇ、液体ラカントじゃないと。
ゴメンナサイ。

見本でいただいたものは、白い砂糖だったようで、キレイな黄色でしたが、うちでは今回黒糖使ったので、くすんだ色でしたー。

投稿: (*゚∋゚) | 2018年1月18日 (木) 23時28分

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